Fermentation : une tradition mondiale rencontre la santé moderne

La fermentation fait partie des traditions alimentaires humaines depuis des générations. Aujourd’hui, la recherche scientifique continue d’explorer comment ces aliments interagissent avec le microbiome intestinal.

Les aliments fermentés se forment lorsque des bactéries ou levures naturellement présentes convertissent les sucres en acides organiques et autres composés pendant la fermentation.¹ Dans de nombreux cas, les aliments fermentés contiennent aussi des micro-organismes vivants qui peuvent interagir avec les communautés microbiennes vivant dans le tube digestif. ²

Le microbiome intestinal fait référence à la communauté diversifiée de micro-organismes qui vivent dans le système digestif. Des recherches suggèrent que ces microbes jouent un rôle dans les processus digestifs, la signalisation immunitaire et les fonctions métaboliques qui aident à maintenir un équilibre physiologique normal. ³

L’intérêt pour les aliments fermentés a grandi parallèlement à la recherche scientifique explorant le microbiome.

Dans une étude clinique de 10 semaines, les participants ayant consommé un régime riche en aliments fermentés ont constaté une diversité accrue du microbiome intestinal ainsi que des réductions de plusieurs protéines inflammatoires impliquées dans l’activité immunitaire. ⁴

Ces résultats contribuent à un nombre croissant de recherches examinant comment l’alimentation et l’exposition microbienne peuvent influencer le microbiome intestinal. ⁵

Partout en Amérique du Nord, de plus en plus de gens adoptent les aliments fermentés pour leurs saveurs distinctives, leurs traditions culturelles et leurs associations potentielles avec la santé, les probiotiques — que l’on retrouve tant dans les recettes traditionnelles que dans les suppléments modernes — devenant de plus en plus courants dans les routines quotidiennes de bien-être. ²

La fermentation n’est pas juste un mot à la mode dans la nourriture. C’est un processus naturel qui soutient la conservation des aliments et la diversité alimentaire depuis des générations. ¹² Pendant la fermentation, des micro-organismes naturels transforment les ingrédients tout en créant des textures et des saveurs distinctives.

Ces organismes utiles interagissent avec le microbiome intestinal, la communauté de micro-organismes vivants dans votre tube digestif. Des recherches suggèrent que certaines souches probiotiques peuvent influencer les processus métaboliques, la fonction digestive et la signalisation immunitaire. ⁵

Les gens du monde entier ont longtemps apprécié des favoris fermentés transmis de génération en génération, chaque culture avec ses incontournables particuliers. ²

En Amérique du Nord, des yogourts de haute qualité, du kéfir, de la choucroute et du pain au levain sont maintenant des aliments de base du quotidien. Le kimchi apparaît à presque tous les repas coréens, apportant une saveur audacieuse et des qualités digestives.

Partout en Europe de l’Est, le kéfir et la choucroute restent des produits essentiels pour la maison, appréciés pour leur acidité et leur tradition. Les Éthiopiens font de l’injera — un pain plat au levain à partir de teff fermenté — un pilier quotidien de leur cuisine. La cuisine japonaise s’appuie sur le miso et le natto, tous deux célébrés pour leur saveur riche et leurs probiotiques naturels.

Ces aliments traditionnels fournissent une exposition microbienne et des composés dérivés de la fermentation qui peuvent interagir avec le microbiome intestinal. ²

Des recherches émergentes explorent également l’axe intestin-peau. Les revues indiquent que l’équilibre microbien intestinal pourrait influencer les voies inflammatoires pertinentes pour la santé de la peau. ^6,7 Certaines souches probiotiques ont été étudiées pour leurs effets potentiels sur la signalisation immunitaire et l’inflammation. ⁵

Lorsque le microbiome intestinal est équilibré, des processus systémiques liés à la régulation immunitaire et inflammatoire peuvent être affectés. ³

Cependant, de nombreux aliments fermentés transformés commercialement peuvent subir un traitement thermique ou une filtration, ce qui peut réduire le nombre de microbiens viables, rendant la consommation constante de cultures vivantes à partir uniquement d’aliments variable. ²

C’est là que Quoriom+ ™ entre en jeu. Les mélanges probiotiques liquides fermentés combinent plusieurs souches probiotiques dans un format pratique conçu pour fournir des micro-organismes vivants dans le cadre d’un mode de vie équilibré.

Quoriom+ ™ est une formule à étiquette propre créée pour compléter une alimentation équilibrée et un mode de vie sain.

Que vous souhaitiez ajouter des probiotiques à votre routine quotidienne ou simplement intégrer des cultures vivantes à votre quotidien, Quoriom+ ™ offre une option pratique qui peut être appréciée dans le cadre d’un rituel matinal ou d’une routine bien-être quotidienne.

Les mélanges Quoriom+ ™ sont élaborés par fermentation en petits lots à l’aide de plusieurs souches probiotiques, créant ainsi une culture microbienne riche.

Pendant la fermentation, certaines herbes et plantes sélectionnées sont intégrées à la formulation, réunissant cultures vivantes et ingrédients végétaux dans une approche alimentaire conçue pour les routines quotidiennes.

L’une des espèces probiotiques couramment étudiées en recherche est Lactobacillus acidophilus, l’une des souches incluses dans Quoriom+™.⁵ Une revue de 2024 a examiné comment cette espèce a été étudiée en lien avec les processus digestifs, le métabolisme du lactose et les marqueurs métaboliques dans la recherche humaine. ⁵

Quoriom+ ™ fournit des milliards de cultures vivantes dans chaque portion via une formulation liquide fermentée.

Les formulations probiotiques liquides permettent aux cultures d’entrer en contact avec l’environnement buccal avant de continuer à travers le système digestif, offrant un format alternatif aux capsules ou poudres.

Les probiotiques vivants Quoriom+ ™ sont conçus pour s’intégrer facilement à la routine quotidienne. Une portion de 30 mL (deux cuillères à soupe) peut être prise seule ou mélangée à une boisson favorite pour fournir des micro-organismes vivants qui contribuent à une flore intestinale saine dans le cadre d’une alimentation et d’un mode de vie équilibrés.

S’appuyant sur des siècles de connaissances en fermentation, Wandler Probiotics combine des pratiques traditionnelles avec des normes modernes de qualité dans le développement de ses formulations probiotiques liquides.

En s’appuyant sur la longue tradition des aliments fermentés, Wandler Probiotics continue de développer des produits probiotiques conçus pour les routines quotidiennes et un mode de vie équilibré.

Que vous aimiez déjà les aliments fermentés ou que vous exploriez les probiotiques pour la première fois, les Probiotiques vivants Quoriom+ ™ offrent une façon pratique d’intégrer des cultures vivantes dans leurs routines quotidiennes.

La fermentation façonne les traditions alimentaires depuis des siècles et continue d’inspirer la recherche moderne sur le microbiome intestinal. ¹ Des cuisines traditionnelles aux formulations probiotiques contemporaines, les scientifiques continuent d’explorer comment les communautés microbiennes interagissent avec le corps. ⁵

Chez Wandler Probiotics, Quoriom+ ™ reflète cette connexion continue entre les pratiques traditionnelles de fermentation et le développement moderne des probiotiques.

*Si vous gérez le SII, la MII ou une autre condition médicale, consultez votre professionnel de la santé pour vous assurer que Quoriom+ convient à votre plan de traitement.*

1. Leeuwendaal NK, Stanton C, O’Toole PW, Beresford TP. Aliments fermentés, santé et microbiome intestinal. Nutriments [Internet]. 6 avril 2022; 14(7):1527. Disponible sur : https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35406140/
2. Rezac S, Kok CR, Heermann M, Hutkins R. Les aliments fermentés comme source alimentaire d’organismes vivants. Frontières en microbiologie [Internet]. 2018 août 24;9. Disponible sur : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6117398/
3. Nasser Al-Habsi, Maha Al-Khalili, Haque SA, Elias M, Olqi NA, Tasnim Al Uraimi. Bienfaits pour la santé des prébiotiques, probiotiques, synbiotiques et postbiotiques. Les nutriments. 19 novembre 2024; 16(22):3955–5.
4. Weaver J. Le régime alimentaire fermenté augmente la diversité du microbiome et diminue les protéines inflammatoires, selon une étude [Internet]. Centre de nouvelles. 2021. Disponible sur : https://med.stanford.edu/news/all-news/2021/07/fermented-food-diet-increases-microbiome-diversity-lowers-inflammation.html
5. Gul S, Durante-Mangoni E. Démêler l’énigme : bienfaits des probiotiques pour la santé — une revue complète. Revue de médecine clinique. 1er mars 2024; 13(5):1436–6.
6. Gao T, Wang X, Li Y, Ren F. Le rôle des probiotiques dans la santé de la peau et l’axe intestin–peau associé : une revue. Nutriments [Internet]. 13 juillet 2023; 15(14):3123–3. Disponible sur : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC10385652/
7. Munteanu C, Turti S, Sorin Marian Marza. Démêler l’axe intestin–peau : le rôle du microbiote dans la santé et les maladies de la peau. Cosmétiques [Internet]. 8 août 2025 [cité 25 août 2025]; 12(4):167–7. Disponible sur : https://www.mdpi.com/2079-9284/12/4/167